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诗文 蘸水羊肉
释义
蘸水羊肉的做法
“这道蘸水羊肉是跟着“老板骨”学做的,蘸料是其亮点~”

食材明细

主料
  • 羊肉 1000g
  • 芹菜 1根
  • 洋葱 1个
  • 红萝卜 1根
  • 苹果 1个
  • 西红柿 1个
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 3根
调料
  • 其他调料详见步骤说明 适量
  • 甜辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蘸水羊肉的做法步骤

  • 蘸水羊肉的做法步骤:1
    1
    1000克羊肉(羊腿肉最好)洗净。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:2
    2
    【辅料】1根芹菜切段、1个洋葱取头、1个红萝卜切滚刀块,1根葱白切斜段、1小块姜切片。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:3
    3
    【煮肉】羊肉冷水下锅。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:4
    4
    加入辅料,大火煮开。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:5
    5
    煮开后撇去浮沫,加入冷水再煮开,再撇去浮沫,重复四五次后羊肉汤就清亮了。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:6
    6
    放入3片白芷、5颗白寇、1小勺白胡椒颗粒,转小火慢炖15分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:7
    7
    煮至羊肉断生即可(根据个人喜欢吃羊肉的嫩度决定煮肉时间)。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:8
    8
    【灵魂蘸料】4瓣大蒜切末、半个洋葱切丁、1个小苹果去皮切丁、1个小西红柿切丁、3根香菜杆切碎、半个生姜切末、1根葱白切末、1根小米辣切圈(根据个人喜好选择蘸料和配比)。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:9
    9
    【调蘸汁】4汤勺味极鲜、2汤勺米醋、1小勺盐、2勺白糖、1勺亚麻籽香油、1小勺椒盐(用盐炒过的花椒粉)、1把白芝麻,淋入1汤勺羊肉汤(或开水),搅拌均匀浸泡着出味(根据个人口味调整用料和用量)。
  • 蘸水羊肉的做法步骤:10
    10
    【蘸水羊肉】羊肉放凉后,切成薄片,蘸着料汁,太好吃了??~
  • 蘸水羊肉的做法步骤:11
    11
    【水盆羊肉】碗里放入粉丝,用煮羊肉的滚汤烫两遍,盛一些红萝卜、羊肉片,浇上羊肉汤,加适量盐和胡椒粉,撒上蒜苗和香菜,即是美味的水盆羊肉??~

小窍门

根据个人口味调整用料和用量!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:35:19