“好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。
可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。
今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
山寨版豆花鱼的做法步骤
-
1草鱼肉一斤。 -
2分离出鱼骨和鱼肉。 -
3鱼肉片薄片。 -
4用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。 -
5花生米几颗。 -
6放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。 -
7用刀拍碎。 -
8嫩豆腐几块。 -
9微波炉高火两分钟后取出。 -
10香菜切末，姜切丝，蒜切片。 -
11炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。 -
12待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。 -
13加入适量的高汤（或水）。 -
14加适量生抽。 -
15滴几滴鱼露。 -
16下鱼骨熬至汤煮开。 -
17汤煮开后。 -
18下鱼片滑开。 -
19煮至鱼片熟透。 -
20把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。 -
21再撒上香菜。
小窍门
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
所属分类：
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐