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诗文 羊肉包子
释义
羊肉包子的做法
“今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。”

食材明细

主料
  • 羊肉馅 500g
  • 冬瓜 250g
  • 面粉 700g
辅料
  • 大葱 150G
  • 酵母粉 6g
调料
  • 胡麻油 50g
  • 10g
  • 五香粉 2g
  • 酱油 15g
  • 黄酒 20g
  • 胡椒粉 2g
  • 藤椒油 5g
  • 香油 5g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊肉包子的做法步骤

  • 羊肉包子的做法步骤:1
    1
    冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
  • 羊肉包子的做法步骤:2
    2
    用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
  • 羊肉包子的做法步骤:3
    3
    羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
  • 羊肉包子的做法步骤:4
    4
    加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:5
    5
    挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
  • 羊肉包子的做法步骤:6
    6
    冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
  • 羊肉包子的做法步骤:7
    7
    然后和肉馅拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:8
    8
    葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:9
    9
    再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
  • 羊肉包子的做法步骤:10
    10
    700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
  • 羊肉包子的做法步骤:11
    11
    面团分剂擀皮。
  • 羊肉包子的做法步骤:12
    12
    包入馅。
  • 羊肉包子的做法步骤:13
    13
    包好的包子饧15分钟。
  • 羊肉包子的做法步骤:14
    14
    开水上笼蒸15分钟。
  • 羊肉包子的做法步骤:15
    15
    可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放,然后适当拌均匀即可,不要早放,也不要过度搅拌,否则葱会变味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  
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更新时间:2025/3/11 21:12:26