“用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗？
当然能，而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者，只有一个6升的小烤箱，也照样能做出来。
今天把方法分享给大家，至于做杯子蛋糕，还是蛋糕片，再或者做各种造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我这个肉松小贝，随你。没有黑芝麻酱也没事，直接做成原味的，把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻肉松小贝的做法步骤
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1材料称重，再来张大合影； -
2面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶；
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3用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；
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4蛋清蛋黄分离，蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中，蛋清入无油无水的净碗；
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5蛋黄和面糊充分混合，提起打蛋器，蛋黄面糊匀速垂落；
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6用电动打蛋器中低速搅打蛋清，打出粗泡看不到蛋清颜色时，加入一半细砂糖；
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7打到白色细腻发泡时，加入剩下的细砂糖；
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8继续中低速搅打，当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小弯角，停止打发；此时烤箱开始预热150度；
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9取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合；
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10将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中；
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11用刮刀翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；
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12烤盘内提前铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，表面用刮刀刮平；
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13送入预热好的烤箱中层，上下火150度，25分钟；根据烤箱实际情况调整；
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14出炉后，撕掉底部的油纸，晾架上晾凉；
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15用6公分的饼干模具刻出蛋糕片；
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16取一片蛋糕，在中间挤入适量黑芝麻酱；
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17再盖一片蛋糕；
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18蛋糕片出现了单数，来一个3层“巨无霸”吧；
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19原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层；
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20蘸裹上肉松，大功告成；
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21直接咬着吃就成，咱为了拍照好看点，用蛋糕刀切开看看，层次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉松香，超满足哇！
小窍门
1. 天气热，鸡蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打发会很顺利，而且蛋白糊细腻、坚挺；如果用室温下的鸡蛋，发现鸡蛋清有些澥，可以将蛋清放冰箱冷冻室，有少许冰渣时再打发，也能取得不错的效果；
2. 黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了；
3. 原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。
2. 黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了；
3. 原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。
使用的厨具：其他、打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙