“春节已过，年渐行渐远，但过年在哥姐家品尝到的美食仍让我流连忘返，在人们感慨年味越来越淡的时候，我发现凡是热爱生活的人，不仅能把节日氛围烘托起来，更能把美食，特别是祖传或家传美食在春节这个重要日子里不仅传承下来，更把它们发挥到了极致。
如我们老家的熏肉，从老一辈到我们小时候的口味，再到我们这一代继续做下去，构成了春节特有的家乡的味道！老妈以前做过的熏肉，春节我哥做的让每个人都称赞！今天我第一次也试试做一次。”
食材明细
- 酱香 口味
- 熏 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
熏五花肉的做法步骤
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1带皮的五花肉，买来以后清洗干净。 -
2切成十厘米大小的块。
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3凉水下锅，倒入料酒焯水。
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4焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。
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5准备好辅料和调料。
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6准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。
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7小火熬制冰糖成棕红色。
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8倒入开水，把焯好水的猪肉放入，再加入辅料和调料，撒入盐。多加一些水，把猪肉没过。
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9盖上锅盖，小火煮一个小时。
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10煮好后的猪肉捞出，放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。
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11把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸。
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12锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。
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13把煮好的肉码在铁篦子上。
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14盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。
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15色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，口感饱满，吃到嘴里唇齿留香、回味悠长。
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16把熏肉和辣椒切碎浇上老汁，夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人回味无穷的同时也让人心生温暖。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜