“喜欢吃豆腐脑，滑滑嫩嫩的口感，丰富的营养。从外面店铺买，去晚了就买不到了，自己家里有黄豆，不如自己在家做，虽然麻烦点，但吃着安心，随做随吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制豆腐脑的做法步骤
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1原料：黄豆。 -
2黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。
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3泡好的黄豆都吸饱了水分。
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4黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。
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5用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，防止粘锅底。
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6内酯用10克的清水慢慢化开，倒入电饭锅中。
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7熬好的豆浆，静置一会儿，目的是为了降温，豆腐脑的成形温度大概是80至90度，我没有温度计，只能用下面的办法判断温度：当豆浆的表面结出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的时候，就是做豆腐脑的温度了。
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8将豆浆倒入电饭锅中，捞出浮末，如果环境温度低，可以打开电饭锅的保温功能，静置20分钟。
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9豆腐脑做好啦。
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10舀一碗豆腐脑，淋上自己做的卤汁，终于吃到自制的豆腐脑啦。
小窍门
做豆腐脑的关键是豆浆的浓度、温度和内酯的量，注意这几个要点，你也会成功的。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
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