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诗文
孜然蒜蓉辣豆酱
释义
“香辣,孜然味儿浓郁,特别下饭下馒头。”
食材明细
主料
黄豆
一碗
辅料
大葱
适量
洋葱
适量
姜片
适量
香菜
2棵
香叶
三片
八角
2个
花椒
适量
桂皮
一段
小米椒
适量
姜蒜
适量
花生油
适量
盐
3小勺
甜面酱
2大勺
孜然粉
适量
十三香
适量
味精
一点
孜然 口味
炒 工艺
一小时 耗时
简单 难度
孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤
1
黄豆一碗。
2
洗净浸泡一夜。
3
凉水入锅。
4
中小火煮20分钟。
5
捞出控水。
6
锅里适量油,建议油稍微多一点,洋葱,姜片,香菜,大葱,八角,桂皮,香叶,花椒放入。
7
小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
8
捞出料渣。
9
小米椒放搅肉机里。
10
搅碎。
11
葱姜放搅肉机里。
12
搅成姜蒜蓉。
13
油烧热,小米椒倒入。
14
小火翻炒。
15
炒一两分钟。
16
倒入煮熟的黄豆。
17
小火翻炒。大约4分钟左右,炒干辣椒和黄豆里的水气。
18
三小勺盐。
19
两大勺甜面酱。
20
不停翻炒,防止糊底。
21
翻炒至酱红色。
22
倒入姜蒜蓉。
23
继续小火翻炒。
24
翻炒至蒜香浓郁。
25
倒入适量十三香和孜然粉,一点点味精。
26
翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香,孜然的香味儿,特别下饭下馒头。
27
成品。
28
成品。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2026/1/12 16:10:33