“以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去，发现这样的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，饭的香相互交织，很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好，更甜而没有一点酸味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤
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1红萝卜切丁，四角豆切丁，备用。 -
2梨去掉皮核，切小块。 -
3紫苏和葱切好。 -
4热锅下油，小火把红萝卜和四角豆放下炒，慢炒，如果干焦的话加少许水吧，反正四角豆要保证熟透，红萝卜硬点软点无所谓。 -
5红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。 -
6继续热锅下油，大火，打入鸡蛋，迅速扒拉散。 -
7蛋液将凝未凝时，倒入米饭，用力迅速拨散炒匀，应该是说压散，现在的米饭黏性大，习惯成团，所以要用力。 -
8加点盐加点酱油继续大火炒匀。 -
9倒入红萝卜四季豆炒匀。 -
10炒匀后加入梨肉，稍炒到梨热。 -
11出锅前加入葱花紫苏，炒熟即可。 -
12出锅装盘开吃。
小窍门
1.米饭最好用剩饭，或者提前煮好冷透的，要不然现在的米太软了，都成团。
2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。
2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。
使用的厨具：炒锅
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