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诗文 当雪梨遇上蛋炒饭
释义
当雪梨遇上蛋炒饭的做法
“以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去，发现这样的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，饭的香相互交织，很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好，更甜而没有一点酸味。”

食材明细

主料
  • 米饭 适量
辅料
  • 鸡蛋 2颗
  • 红萝卜 少许
  • 四角豆 适量
  • 葱 适量
  • 紫苏 适量
  • 梨肉 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤

  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：1
    1
    红萝卜切丁，四角豆切丁，备用。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：2
    2
    梨去掉皮核，切小块。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：3
    3
    紫苏和葱切好。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：4
    4
    热锅下油，小火把红萝卜和四角豆放下炒，慢炒，如果干焦的话加少许水吧，反正四角豆要保证熟透，红萝卜硬点软点无所谓。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：5
    5
    红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：6
    6
    继续热锅下油，大火，打入鸡蛋，迅速扒拉散。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：7
    7
    蛋液将凝未凝时，倒入米饭，用力迅速拨散炒匀，应该是说压散，现在的米饭黏性大，习惯成团，所以要用力。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：8
    8
    加点盐加点酱油继续大火炒匀。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：9
    9
    倒入红萝卜四季豆炒匀。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：10
    10
    炒匀后加入梨肉，稍炒到梨热。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：11
    11
    出锅前加入葱花紫苏，炒熟即可。
  • 当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤：12
    12
    出锅装盘开吃。

小窍门

1.米饭最好用剩饭，或者提前煮好冷透的，要不然现在的米太软了，都成团。
2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/22 5:07:40