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诗文 糖饼
释义
糖饼的做法
“答应儿子的,做糖饼,虽迟但到,无数次失败以后,总算掌握了要领,现在成功率100%~~~”

食材明细

主料
  • 白砂糖 20g
辅料
  • 小苏打 0.2g左右
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

糖饼的做法步骤

  • 糖饼的做法步骤:1
    1
    准备白砂糖+食用小苏打(碳酸氢钠)+形状模具。
  • 糖饼的做法步骤:2
    2
    20g白砂糖不用加水,小火直接加热,勺子搅拌至糖完全融化,无颗粒,微黄即可。(可将锅离火远一点,变成焦糖色的话,糖饼会发苦。)
  • 糖饼的做法步骤:3
    3
    糖液离火迅速加入0.2g小苏打粉(大约三颗米粒大小),搅拌均匀,糖液体积会膨胀。(小苏打放少了,糖饼不成功,放多了,糖饼会有苦味。)
  • 糖饼的做法步骤:4
    4
    迅速将糖液倒在硅油纸上。(下面最好是木桌,传热慢一点,凝固之前便于造型。)
  • 糖饼的做法步骤:5
    5
    糖液尽量成圆形。
  • 糖饼的做法步骤:6
    6
    盖上一层硅油纸,压平。(注意控制力度,防止糖饼压得过薄。)
  • 糖饼的做法步骤:7
    7
    用手感觉糖饼温度,可不时揭开硅油纸一角查看,控制在硅油纸刚好能撕下来的时候,这是成败的关键。(几秒时间错过,糖饼立马硬化,没法压出形状。)
  • 糖饼的做法步骤:8
    8
    迅速撕开硅油纸,拿出形状模具压花。
  • 糖饼的做法步骤:9
    9
    小心取出形状模具,并套上透明袋子,糖饼很容易受潮。
  • 糖饼的做法步骤:10
    10
    记得轻拿轻放,糖饼易碎。
  • 糖饼的做法步骤:11
    11
    做了五个形状的糖饼。
  • 糖饼的做法步骤:12
    12
    开始挑战吧!
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:50:55