“猪肝要炒得嫩才好吃
这个火候很重要”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
彩椒烩猪肝的做法步骤
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1猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。 -
2炒锅放油，下少许豆瓣酱炒香，然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香，然后起锅备用。 -
3炒锅放油多一点，烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟，然后转小火将猪肝放至锅一边，锅倾斜让油流到锅另一边，然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。 -
4转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒，倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。
小窍门
猪肝一定要用盐水腌制1-2小时，炒猪肝火候一定要掌握好，大火爆炒，炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的，炒猪肝要油多，所以放点木耳吸油。
木耳是我提前泡好的，炒猪肝要油多，所以放点木耳吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜