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诗文
可可松花雪山蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
白砂糖
45克
玉米油
45克
可可粉
20克
牛奶
60克
低粉
40克
辅料
淡奶油
250克
白砂糖
25克
调料
柠檬汁
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
可可松花雪山蛋糕的做法步骤
1
将玉米油放入微波炉加热,加入可可粉搅拌均匀。
2
加入牛奶充分搅拌乳化,筛入低粉Z字搅拌均匀。
3
3、加入蛋黄,搅拌至顺滑。
4
4、蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状。
5
取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀。
6
6、再全部倒回到蛋白中,翻拌均匀。
7
7、将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中,轻震模具震出大气泡。
8
8、烤箱上火160度,下火150度,烘烤20-22分钟,这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱,做面包发酵直接加湿度,烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕!往下看效果哦!
9
9、烘烤后的蛋糕胚,出炉震掉热气,静置3分钟脱模,撕掉油纸。妥妥的毛巾面!修掉边缘,平均分成3份。
10
将淡奶油打发,挤于蛋糕片上,其他两片继续这个操作。
11
11、将3片蛋糕胚叠放好,放入冰箱冷藏一会儿定型。
12
12、冷藏后,将蛋糕分成3至4块,这个块数的多少,直接影响雪山的大小,对角切开。
13
13、切开的蛋糕,最长边涂抹奶油,背靠背摆放。
14
14、之前修掉的边缘打成碎末,涂抹上奶油,粘上蛋糕碎!完成!
15
蛋糕碎末也可以用其他东西来代替。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2024/10/20 0:46:35