“纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？
直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麸皮全麦面包的做法步骤
-
1用料 -
2将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗 -
3揉成较光滑的面团，加入黄油 -
4继续揉至拉膜 -
5加入麸皮 -
6揉匀 -
7滚圆，放入大碗进行基本发酵 -
8面团长大 -
9排气，分割成2等分 -
10滚圆 -
11表面刷蛋白 -
12沾满芝麻 -
13放入烤盘，松弛15分钟 -
14用擀面杖将表面轻轻擀平 -
15再从中心压入直到底部，继续发酵20分钟 -
16放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右 -
17表面上色，出炉
小窍门
发酵时间根据气温实际状况而定。
将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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