“如果马卡龙是宫廷淑女，那么荷花酥就是江南美女。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
荷花酥的做法步骤
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1紫薯切块蒸熟 -
2趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥 -
3挤入柠檬汁，颜色会变漂亮（也可以）。20克一份搓成球待用。 -
4200克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮，放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。 -
5酥皮包油酥擀成椭圆形，卷起来盖保鲜膜醒20分钟。 -
6醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟 -
7取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼，包上紫薯球。 -
8表面划几下。烤盘铺油纸，上下火180度30分钟。
小窍门
细砂糖根据自己喜好酌情增减。
使用的厨具：电烤箱
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