“记得小时候，过年的时候外婆和妈妈才会做这个，当然打下手的我，也慢慢学会了，所以对于豆腐丸子这道菜记忆很深刻。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐丸子的做法步骤
-
1第一步：准备一个容器，把肉沫、盐、生抽、鸡蛋、花椒粉、蚝油、白糖进行搅拌腌一下。再把老豆腐就着袋子捏碎，这样不用手直接与豆腐接触。 -
2第二步：将捏碎的老豆腐、生姜、葱花、红薯粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖。
-
3第三步：搅拌均匀，放置五分钟左右。
-
4第四步：最关键的一步，提前清洗下双手，用勺子??要一勺馅儿，不断的在另外一只手上发（打）搓成圆形，这个一开始会有点难，熟练了就会很快了。
-
5第五步：舀馅儿的多少，决定了豆腐丸子的大小，最好都一样，这样（打）撮搓出来丸子大小一样，火候才好控制，也美观。
-
6第六步：在（打）搓丸子的时候，备一个炸锅，热锅冷油，做好一个丸子后可以炸下试试味道，这样味道不对可以提前进行调整。
-
7第七步：第一次炸的时候，注意火候最好中小火炸，炸完后再用大火一两分钟全部一起复炸一遍。外焦里嫩，金灿灿的。可以直接食用，也可以绿菜汤的时候放几个。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
小吃
热菜
家常菜