食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
五花肉炒酸菜的做法步骤
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1准备好食材。 -
2酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
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3起锅烧油，加几片姜片。
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4把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
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5煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
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6五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
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7起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
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8一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
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9两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
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10加入一碗半（吃饭的碗）清水。
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11盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
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128分钟后打开锅盖，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
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13倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
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14继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
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15加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
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16大火烧开，即可，关火，装盘。
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17美味的五花肉炒酸菜，非常下饭。
小窍门
酸菜有很咸的也有淡口的，烧五花肉时注意盐的用量，喜欢吃辣一点的多下几个小米辣和一勺辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
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