“喜欢吃琥珀核桃，但超市买的口感太差，经常会买到油臭的，而且没什么香味。现在新核桃已上市，买了几斤自己敲，炒一下，再裹上熬好的糖浆，成品香味浓郁、甜脆可口，大力推荐哦！再也不会去超市买那现成的了，那口感和自己做的没法比，有空的时候做一点很不错，是有营养的零食，各位喜欢的童鞋试下吧！呵呵”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
琥珀核桃的做法步骤
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1原料图。糖图上的量感觉不够，我后来又加了一些。 -
2核桃在锅里用中小火炒熟，核桃易熟注意火候别炒糊了。 -
3倒出炒好的核桃晾凉。 -
4在不粘锅中倒入适量清水和白砂糖。 -
5煮开后，中小火熬。 -
6糖浆怎么样算熬好了呢，有一个检验方法：就是在边上放一碗冷水，用筷子不时地蘸点糖浆在冷水里迅速放一下后再尝一下，至碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。 -
7倒入晾凉的核桃仁。 -
8快速翻动尽量使核桃仁均匀地裹上糖浆。 -
9撒上熟白芝麻再拌匀。 -
10倒在盘中，趁热扒拉开核桃仁，尽量摊平，如果搞成一堆等下凉了就很难再分开了。
小窍门
1、核桃注意火候不要炒糊。
2、熬糖浆时，熬到碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。
3、最后要趁热扒拉开并摊平核桃，以免凉后不好分开。
2、熬糖浆时，熬到碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。
3、最后要趁热扒拉开并摊平核桃，以免凉后不好分开。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
糕点
小吃