“今天做一道汤类是用黄鳝和野生泡参来炖的，在大马的家庭里老少都会吃参。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏等等。
野生泡参的功效非常的好，能除寒热、补中益肺气、补虚、止惊烦及益心肺，在大马及香港等地方都会食用。但是我在中国就很少看到家庭里食用了，尤其是上海；在大马一般我们会用来炖汤或炖燕窝等而且是长期吃的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄鳝炖野生泡参的做法步骤
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1将材料准备洗净备用。将黄鳝洗净后去除内脏，然后切成小段备用。 -
2猪肋排洗净后焯水备用。 -
3用一个炖盅，把黄鳝放入。再放入肋排、泡参、红枣及枸杞。 -
4材料放入后加入8分满的水。 -
5放入锅里隔水炖2个小时，炖好后放入少许盐即可食用。
小窍门
1.不用泡参用花旗参也可以，两者喝了都不会热燥的。
2.红枣一定要去核，不然会很热燥。
2.红枣一定要去核，不然会很热燥。
使用的厨具：炖盅
所属分类：
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冬季食谱