“排骨烧年糕是属于浓油赤酱的红烧系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起确有你想象不到的好吃，特别是年糕，包裹着排骨的汤汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜欢吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨烧年糕的做法步骤
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1排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。 -
2准备水磨年糕。
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3炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
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4加入排骨煸炒上色。
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5加入葱姜蒜煸炒出香味。
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6加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
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7加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
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8煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
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9加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
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10加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
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11出锅撒熟白芝麻即可。
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12成品图
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13成品图
小窍门
1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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