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诗文	怪味豆
释义	食材明细 主料 蚕豆瓣 适量 辅料 淀粉 适量 面粉 适量 配料 盐 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 怪味 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 怪味豆的做法步骤 1 泡发好的蚕豆。 2 去皮，掰成两半。 3 锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的） 4 豆瓣冷油下锅。 5 中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。 6 捞出沥油。 7 面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。 8 把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。 9 油烧热，炸金黄即可。 10 甜辣脆麻的怪味豆。 小窍门 花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1 白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类： 小吃
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