“改革开放以前，玉米饼子是主食，那时的玉米饼子咬一口直掉白渣，但如果先把玉米面烫一下就再做成饼子，吃起来就顺口多了，如果再配上蒸的小咸鱼，或是大葱蘸面酱，那是最对味了，不过说实在的那时确实也没现在这么多好吃的，菜也不象现在这么丰富，也只有这几样简单的菜了，不过也许是吃习惯了，时间长了不吃还真想这一口。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烫面玉米饼子的做法步骤
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1玉米200克准备好。 -
2用开水烫一下，要边倒开水边搅。 -
3烫好的玉米稍凉一下，再倒上剩余的食材。 -
4再倒上适量的温水和成面团，于温暖处发酵。 -
5发酵母至二位大即可。 -
6这时锅里铺好后点火，用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状。 -
7摆到锅内，锅里烧温后停火，再醒发十几分钟。 -
8盖锅蒸十几分钟即熟。
小窍门
玉米虽然是粗粮，但其营养价值并不低于大米。所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及B族维生素都高于大米，除了婴幼儿，其他各种人群均可食用。
使用的厨具：蒸锅
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