“墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
洋葱炒墨鱼干的做法步骤
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1墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。 -
2墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。
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3锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。
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4水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍，沥干水分备用。
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5准备食材。洋葱切片，辣椒切丝。生姜和蒜头切片，葱白切碎。
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6起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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7倒入墨鱼干，翻炒几下。
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8加适量清水。
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9加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。
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10翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。
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11倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
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12倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。
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13大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。生抽等调味料已经有味道，盐要少加或不加。
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14成品。咸鲜下饭，洋葱非常好吃，墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高压锅把墨鱼干压一下再炒，泡好直接炒的话会有点硬。
小窍门
泡发墨鱼干时切不可使用热水，开水，那样泡发出来的墨鱼干腥味很浓。
使用的厨具：炒锅
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