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诗文 鱼滑酿豆腐泡
释义
鱼滑酿豆腐泡的做法
“豆腐泡又名油豆腐,是用豆腐坯炸成,酿豆腐泡里面的馅可以按自行选择鱼肉或者猪肉等。”

食材明细

主料
  • 豆腐泡 3两
  • 适量
  • 黑胡椒粉 2茶匙
  • 蚝油 3茶匙
  • 1茶匙
辅料
  • 鱼滑 半斤
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 半茶匙
  • 豉油 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼滑酿豆腐泡的做法步骤

  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:1
    1
    鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀(过程中可以用力打一下鱼滑,这样鱼滑胶质更加重,吃起来口感更好)。
  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:2
    2
    豆腐泡中间开一个口,在里面放少许生粉(这样鱼滑更容易粘在里面,煮时不容易掉下来)。
  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:3
    3
    将鱼滑填入去豆腐泡里面,豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下,让其粘得更好。
  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:4
    4
    锅里加油烧热,然后将酿好的豆腐泡放进去,鱼肉的一面向下,然后煎至鱼肉表面金黄。
  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:5
    5
    将豆腐泡肉面向上,加入水(水到豆腐泡的一半即可),再加入蚝油(3茶匙)、豉油(1茶匙)、糖(1茶匙)。
  • 鱼滑酿豆腐泡的做法步骤:6
    6
    煮开后调小火盖上锅盖,大约煮2-3分钟,煮至豆腐泡软即可。

小窍门

1、肉打过后胶质更好,吃时口感更好。
2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉,这样煮的过程中肉不易掉出来。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 0:04:50