“水潺（学名）龙头鱼。属脊索动物门，硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。（英文名）Bombayduck，中小型海产鱼类，只有一条主骨，肉质松软，像水一样柔软。尤以浙江温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。（以上文字来自百度）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮水潺的做法步骤
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1水潺去头，去尾，去内脏，切小段备用 -
2加适量盐，料酒，胡椒粉，葱 -
3在加入适量姜丝拌均匀，腌制半小时，去腥入味 -
4准备适量的馄饨皮 -
5将腌制入味的水潺取一小段放在馄饨皮上 -
6水潺裹上馄饨皮 -
7两头稍微拧紧一下 -
8起油锅，等油烧至六成热时关中小火，放入包好的水潺炸酥（油温不能太高了，以免糊锅，还有炸的时候用筷子不停的翻面，受热均匀） -
9将炸酥的水潺捞出控油 -
10装盘撒葱花 -
11倒一碟甜辣酱蘸着吃，酸酸甜甜，外酥里嫩。 -
12开吃 -
13成品图 -
14来一个，??
使用的厨具：平底锅
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