食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
-
1长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。 -
2盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。 -
3梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。 -
4锅里去油，烧成高温油（筷边快速冒气泡，油温合适）后下入茄子，将茄子炸软后倒出滤油，再挤去多余的油份。 -
5取一煲加入适量的油，下入鱼块炸香，再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。 -
6炒香后下入茄子，加入适量高汤，再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上煲盖，小火焖3分钟。3分钟后，将茄子翻炒均匀，避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，美味即成。 -
7成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 西兰花炒虾仁
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- 红烧小鲫鱼
- 甜辣豆皮
- 烤猪排配意面
- 冬瓜汆丸子
- 凉拌木耳
- 小鸡挤挤豆沙面包
- 芹菜馅煎饺
- 豆腐脑
- 酸辣口水鸡
- 木瓜炖银耳
- 元宝红烧肉
- 沸腾鱼
- 糖不甩
- 杏仁海带筒骨汤
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- 浇汁脆皮豆腐
- 纸杯蛋糕
- 豉香土豆片
- 西芹杏鲍菇炒火腿粒
- 牛奶玉米面热香饼
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- 韭菜盒子
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