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诗文
螺旋豆沙酥
释义
食材明细
水油皮
普通面粉
200g
细砂糖
20g
盐
2g
猪油
80g
清水
100ml
油酥
低筋面粉
180g
猪油
90g
调料
红豆沙
一袋
自制绿豆沙
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
神级 难度
螺旋豆沙酥的做法步骤
1
红豆沙一袋,平均分成20份,搓圆。
2
自制绿豆蓉平均分成20份,搓圆。
3
取一个红豆沙,按扁,包入绿豆沙,收口搓圆。
4
全部做好所有的豆沙馅儿,放冰箱冷冻保存,这个可以提前做好,等用的时候直接取出来包,特别方便。
5
把水油皮材料全部放入盆里。
6
先用筷子搅拌。
7
再活成光滑面团,能拉出手套膜为好,盖保鲜膜静置半小时。
8
油酥材料。
9
也活成光滑面团盖保鲜膜静置半小时。
10
两种面团非常滋润。
11
先把水油皮称重。
12
平均分成十份,盖保鲜膜。
13
油酥称重。
14
分成两份。
15
分别加入适量抹茶粉和可可粉,活匀。
16
每种面团再分五份。
17
取一个水油皮,包入一个油酥。
18
收口。
19
搓圆。
20
十个面团都做好,盖保鲜膜静置十五分钟。
21
取一个面团,收口朝上,轻轻擀成长舌状。
22
从一端轻轻卷起。
23
依次做好所有的面团,盖保鲜膜静置十五分钟。
24
取一个面团,按扁。
25
轻轻从左右擀开,别漏油酥。
26
轻轻卷起。
27
静置十五分钟。
28
取一个面团,从中间切开。
29
切面朝上,按扁。
30
擀圆。
31
翻过来,放入提前做好的豆沙馅。
32
收口,搓圆。
33
抹茶面团也如此操作。
34
擀圆,包入豆沙馅。
35
收口。
36
搓圆。
37
真是全部做好的豆沙酥坯子。
38
纹路清晰可见。
39
层次明显哦!
40
烤箱180度预热后放入烤盘,中层,烤30分钟,一般我在20分钟后加盖一层锡纸。
41
时间到,完美出炉!
42
趁热吃好吃的很,冷却后真是酥的掉渣啊!
43
成品图!
44
成品图!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 零食
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更新时间:2026/5/13 18:04:44