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诗文 淡奶油花生巧克力网格包
释义
淡奶油花生巧克力网格包的做法
“为了消耗家里的淡奶油,花生和巧克力豆,做了这个不含黄油的面包,真心好吃??????”

食材明细

中种
  • 高筋面粉 220g
  • 奶粉 20g
  • 细砂糖 10g
  • 酵母 3g
  • 130g
  • 淡奶油 90g
主面团
  • 高筋面粉 220g
  • 全麦粉 60g
  • 细砂糖 40g
  • 50g左右
  • 6g
  • 淡奶油 70g
  • 酵母 2g
  • 炼乳 50g
配料
  • 花生碎 60g
  • 巧克力豆 50g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤

  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:1
    1
    中种食材全部混合在一起揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:2
    2
    放入除花生碎和巧克力豆以外的主面团的全部材料,揉成完全扩展阶段;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:3
    3
    最后几分钟加入花生碎和巧克力豆揉匀;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:4
    4
    面团收圆、盖上保鲜膜发酵至两倍大;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:5
    5
    取出面团平均分成六等份;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:6
    6
    分别收圆放入烤盘中、盖上保鲜膜第二次发酵不到两倍大;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:7
    7
    均匀地撒上面粉,用刀子割成自己喜欢的花型(我割成了网红丝袜网格孔);
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:8
    8
    放入预热180度烤箱上下火35分钟中间观色上锡纸以免烤糊;
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 淡奶油花生巧克力网格包的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

啰嗦1)巧克力豆要用耐高温的,花生提前烤香并用刀稍微切成小颗粒状。2)种面和主面团混合时预留液体,以免面团过软。3)割包也可以割成自己喜欢的花形。4)两次发酵要到位但是绝不能发酵过度,以免影响口感。5)烘烤时根据上述情况及时加盖锡纸以免面包烤糊。6)烤箱的温度不是绝对的,应该根据自己家的烤箱的习性来烘烤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:06:23