食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色蛋糕的做法步骤
-
1将鸡蛋蛋白与蛋清分离，分别装在两个无油无水的容器中。将鸡蛋黄打散，将10g白砂糖加入，搅打至糖溶化。 -
2蛋液变浓稠后依次加入牛奶和油，搅拌均匀。 -
3将盐、泡打粉与低筋面粉混合，过筛，分两次加入蛋黄液中。 -
4每次加入要轻轻搅拌至无颗粒状，避免面粉搅出筋。 -
5将塔塔粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发至大泡后，加入15g白砂糖 -
6当蛋清打成白色的稀状时，大约三四分发，第二次加入15g白砂糖 -
7继续打发成提起打蛋器，蛋液有稍微弯曲时，最后一次加入15g白砂糖，打至硬性发泡。 -
8在可可粉中加入3小勺蛋黄糊，搅拌均匀 -
9搅拌均匀后，再加入3小勺打发好的蛋清，轻轻搅拌匀。 -
10将可可粉糊装入裱花袋中，剪个口子，将可可粉糊挤入烤盘中，送入正在预热的烤箱中烤3分钟。烤箱的温度是170℃，上下火，中层。 -
11趁烤盘在烤箱里，将蛋清分三次加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。 -
12烤盘拿出后，可可糊已经大致成型，直接将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，微微震一下气泡后，送入烤箱。烤箱温度是170℃，上下火，中层20分钟。
小窍门
1，在烘焙书上提供的配方上，油糖减半，这样会更健康一点。
2，可用白醋代替塔塔粉，效果一样好，而且经济实惠。
3，要根据自己想挤出的花纹大小，谨慎剪开裱花袋的口子，以我为鉴。
2，可用白醋代替塔塔粉，效果一样好，而且经济实惠。
3，要根据自己想挤出的花纹大小，谨慎剪开裱花袋的口子，以我为鉴。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
- 面包机葡萄干面包
- 芙蓉蛋奶酪面包
- 蒸米饭
- 醉鸡翅
- 养生黑米粥
- 黄油饭
- 臻蘑炖鸡汤
- 萌猴红糖丸子
- 丁香鱼圆白菜炒年糕
- 欧式酸菜鱼
- 德国腊肉炒中国蒜苗
- 发面版椒盐葱油饼
- 素罗宋汤
- 杏仁薄饼
- 蒜芫大白菜
- 洋葱培根咸马芬
- 抗癌黑米山药糊
- 肉炒瓜片
- 椰蓉面包
- 花环面包
- 葱爆羊肉
- 葱香面包
- 芥末虾球——九阳知食
- 孜然烤羊排——九阳知食
- 银鱼蒸水蛋
- live for today
- live from hand to mouth
- live hand to mouth
- live hard
- live high
- live high off the hog
- live high on the hog
- live in
- live-in
- live in peace
- live in poverty
- live in sin
- live it up
- livelihood
- liveliness
- 边庭送别（唐·张蠙）
- 边思（元末明初·张昱）
- 边思（唐·刘沧）
- 边思（唐·周朴）
- 边思（唐·李益）
- 边思（唐·杨衡）
- 边思（唐·栖白）
- 边思（宋·沈辽）
- 边思（宋·胡宿）
- 边思（宋·释文珦）
- 边思（宋·释文珦）
- 边思（明末清初·屈大均）
- 边患（清·何元普）
- 边情（唐·张蠙）
- 边情（唐·杨凭）
- 建筑供配电与照明(高等职业教育建筑设备类专业系列教材)
- AutoCAD2013实例教程(机类专业通用)/CAD\CAM软件精品教程系列
- 完全掌握Windows8使用与维护超级手册(附光盘)
- 在中国屏风上(精)
- 大学语文(2024浙江省普通高校专升本考试专用教材)
- 民族学信息检索
- 两宋文人书札精选(精)
- 悦读MOOK(第22卷)
- 肺恶性肿瘤标准术语集(精)
- 国际仲裁中心发展与中国路径研究/法治一带一路文库
- 汉江文化史(魏晋卷)(精)
- 设计几何学/设计新经典
- 中国崛起的经济学分析
- 微博与信息传播/名家视点图书馆学情报学档案学理论与实践系列丛书
- 综合收益信息的决策有用性研究