“【酱肘子】是一款传统美味，色泽枣红酱香味浓郁，深受喜爱。美中不足就是肘子内部的口味较淡。但是美味就是美味，瑕不遮玉。
【浇汁肘子】就是在“酱肘子”的基础之上，锦上添花，方法简单，口味不变，老少皆宜。
【酱肘子】的做法请参照，我的日志：
http://home.meishichina.com/space-285245-do-blog-id-199037.html”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
浇汁肘子的做法步骤
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1酱肘子、老汤。 -
2把肘子切成两半。 -
3再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。 -
4把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。 -
5淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。 -
6把芡汁均匀浇在肘子上即可。
小窍门
1、这是一道热菜，要求肘子的口感软糯，有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了，切片装盘之后，要用蒸锅把肘子蒸透，然后再浇汁。（我做时肘子是热的，所以没有这一步的图片。）
2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。
2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。
所属分类：
热菜
家常菜