“豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉鱼的做法步骤
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1将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。 -
2准备好葱姜蒜和豆豉。 -
3锅中放油烧热下入鱼。 -
4炸至两面金黄捞出。 -
5锅中留底油，下入豆豉煸炒。 -
6下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。 -
7加入酱油糖料酒盐。 -
8倒入清水烧开。 -
9下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
小窍门
酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。
使用的厨具：炒锅
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