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诗文 熬制白猪油
释义
熬制白猪油的做法
“猪油在国民日常生活中扮演过重要角色:它曾是上个世纪人们味蕾中稀罕物:什么猪油加馒头,国营商场做的核桃酥,它成为不可或缺的重要食材。而今,中式糕点烘焙也少不了它。所以,我对熬猪油情有独钟。”

食材明细

主料
  • 猪肥膘 1500克
辅料
  • 清水 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

熬制白猪油的做法步骤

  • 熬制白猪油的做法步骤:1
    1
    将猪肥膘从冰箱里取出,让它化化冻(在从前,人们肚里有油水之后,对猪油曾经有过厌恶,觉得用它炒菜可使人们增加身体中的脂肪。有了这样的认识之后,我都会把从瘦猪肉身上剃下来的猪肥膘给丢弃了,实在是极左的表现)。
  • 熬制白猪油的做法步骤:2
    2
    锅中加水倒入化冻的猪肥膘开始煮制(这样的方法使炼出来的猪油洁白如雪,没有异味)。
  • 熬制白猪油的做法步骤:3
    3
    锅底的水将要煮干之时,开小火炼制猪油。
  • 熬制白猪油的做法步骤:4
    4
    油脂从锅底里冒出。
  • 熬制白猪油的做法步骤:5
    5
    将油渣捞出。
  • 熬制白猪油的做法步骤:6
    6
    最后,猪油与油脂完全分离(油渣不要扔了,可以切碎了同猪肉糜混合包包子、包饺子,特别的香)。
  • 熬制白猪油的做法步骤:7
    7
    将猪油倒入模具中使其自然晾凉。
  • 熬制白猪油的做法步骤:8
    8
    洁白如雪的猪油成品出现了(偶尔,拿它炒菜特别的香。你绝对可以放心:平时,炒菜,你依然要使用菜籽油;猪油可以拿来做烘焙,那样的次数是少而又少)。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 私房菜   自制食材  
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更新时间:2025/3/11 19:26:19