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诗文 油豆腐塞肉
释义
油豆腐塞肉的做法

食材明细

主料
  • 油豆腐 10只
  • 猪肉末 120g
  • 黑木耳 5朵
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 味极鲜 1勺
  • 盐 少许
  • 糖 1/2勺
  • 葱花 适量
  • 白胡椒粉 1勺
  • 姜粉 1/2勺
  • 姜末 少许
  • 料酒 2勺
  • 八角 1个
  • 水淀粉 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

油豆腐塞肉的做法步骤

  • 油豆腐塞肉的做法步骤：1
    1
    黑木耳泡发洗净撕小朵备用。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：2
    2
    油豆腐入开水锅中煮2-3分钟左右捞出放凉。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：3
    3
    用手轻轻挤干水份备用。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：4
    4
    猪肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味极鲜、鸡蛋、少许盐搅拌上劲。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：5
    5
    加入葱花拌匀成馅料备用。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：6
    6
    取一个油豆腐用筷子戳个洞，并用筷子在里面轻轻旋转几圈，不破坏表皮，让里面的体积更大。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：7
    7
    用筷子塞满馅料。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：8
    8
    依次做好所有。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：9
    9
    锅中倒入少许油，放入八角小火炒香。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：10
    10
    加入葱末、姜末炒香。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：11
    11
    加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮开。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：12
    12
    放入油豆腐大火煮开转中小火烧10分钟左右。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：13
    13
    烧至汤汁剩余1/3时，加入黑木耳继续烧2-3分钟左右。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：14
    14
    捞出黑木耳和油豆腐摆盘。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：15
    15
    锅中剩余汤汁淋入水淀粉勾薄芡。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：16
    16
    将芡汁浇在油豆腐上，撒上香葱即可。
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：17
    17
    成品
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：18
    18
    成品
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：19
    19
    成品
  • 油豆腐塞肉的做法步骤：20
    20
    成品

小窍门

油豆腐提前用开水煮一下可去除油腻，口感会更好。不介意的朋友可省略这一步。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/29 4:00:24