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诗文
桑葚果酱
释义
“5斤桑葚果成品后是1500g。”
食材明细
主料
桑葚
2500g
白砂糖
500g
辅料
柠檬
半个
甜味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
桑葚果酱的做法步骤
1
桑葚果五斤,清洗干净、控水。
2
把控好水的桑葚放在煮锅中,加入200g白糖拌均。
3
大约10分钟左右,就会腌出水来。
4
开火熬制,从锅开到关火,约需80分钟。如前期火大些,时长会缩短。前半小时几乎因水分多,搅拌的次数少。
5
把盛装果酱的瓶子放在开水中煮五分钟,捞出控干。
6
大约煮40分钟时,加入300g白砂糖。
7
白糖的加入会使水分回升,中间要时不时的搅拌。
8
1小时后挤入半个柠檬汁,这时锅铲要贴着锅底不停的搅动,防止糊底。
9
火可以略大一点,快速搅动促使水气快速蒸发、收汁。煮到没有明显的水分,用铲子划开果酱后,两边不会马上合拢。这时的果酱非常的粘稠,立即关火、快速装瓶、盖上盖子。
10
做好的果酱冷藏保存1月,做的多冷冻保存。
11
可以涂面包、做馅、拌酸奶。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/5/31 23:25:53