“这种海鲳鱼具体叫什么名字，我还真翻译不出来，不过这个鱼倒是我家的常客，前两年，它也就一斤四五块左右，今年也涨到了一斤十二。这种鱼没有鱼鳞，鱼刺，只有一条鱼骨，老公很喜欢吃，倒是不腥，但有很重的“海味”。
还是用最简单的半煎煮，才能体现出海鱼的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清煮海鲳鱼的做法步骤
-
1鱼洗净，去腮去肚，洗净鱼肚的黑膜，鱼身两面用盐腌一下。 -
2炒锅下油烧热，油不用多，煎过鱼的油也不能炒菜，别浪费，够煎两条鱼就行。 -
3把腌好的鱼略煎。 -
4煎至两面金黄。 -
5底油爆香芹菜。 -
6倒入小半碗水。 -
7煮至汤汁发白略快收干后出锅。
小窍门
对于海鱼，我家一直都是用最简单的煮法，也只有最简单的，才能体现出它本身的鲜味。
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