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诗文 腌笃鲜
释义
腌笃鲜的做法
“春季鲜味佳品。”

食材明细

主料
  • 竹笋 4-5根
  • 五花咸肉 适量
  • 五花鲜肉 适量
  • 莴笋 适量(可选)
  • 百叶结 适量(可选)
辅料
  • 适量
  • 适量
调料
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

腌笃鲜的做法步骤

  • 1
    咸肉洗去表面盐分、和鲜肉一起切成等大块状;竹笋(+莴笋)切转刀块备用。
  • 2
    煮开水、放入鲜肉+鲜肉,+料酒+姜,去血沫。
  • 3
    加入竹笋,炖1小时,尝咸味,根据咸度酌情补水(还要炖1个小时,还会把咸肉里的盐炖出来更多)。
  • 4
    炖40分钟,加入莴笋,再尝一下咸味,做最终水量调整(最好不加)。
  • 5
    炖15-20分钟关火,加入葱段。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   本帮菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:29:41