“春季鲜味佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉洗去表面盐分、和鲜肉一起切成等大块状；竹笋（+莴笋）切转刀块备用。
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2煮开水、放入鲜肉+鲜肉，+料酒+姜，去血沫。
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3加入竹笋，炖1小时，尝咸味，根据咸度酌情补水（还要炖1个小时，还会把咸肉里的盐炖出来更多）。
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4炖40分钟，加入莴笋，再尝一下咸味，做最终水量调整（最好不加）。
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5炖15-20分钟关火，加入葱段。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
本帮菜
午餐
晚餐