“这道菜是我们有一次去朋友开的饭店里吃过后，回家后只要是蒸蟹一定是这样做的，当时饭店里就是蒸蟹，吃完了蟹剩下的汤汁大家都觉得超鲜倒了可惜了，于是就叫后厨用汤汁炖蛋，这种原汁原味的鲜吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法，我把蟹先蒸5分钟然后再倒入蛋液再蒸8至10分钟，这样的蛋液嫩滑，蟹也蒸的刚刚好，真的是鲜的不得了，家人都喜欢这样吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
梭子蟹炖蛋的做法步骤
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1备好梭子蟹和鸡蛋 -
2备好调料 -
3鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀，梭子蟹洗净，去盖，再去除蟹胃，蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中 -
4加入生姜片和料酒 -
5锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟 -
6之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火 -
7取出后倒入蒸鱼豉油 -
8撒上葱花 -
9锅内倒油烧制冒烟后淋上即可
小窍门
蒸的时间要依照蟹的大小而定
使用的厨具：蒸锅
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