“这是一款非常适合小朋友的小点心，无水无油，材料简单到只有鸡蛋、糖、面粉，操作简单，时间也非常短，形状可以挤成长条的、圆形的，长条形状的就是有名的手指饼干。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤
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1准备材料，没有柠檬汁可以不用，主要起到给鸡蛋去腥的作用 -
2一个鸡蛋分开蛋清蛋黄，各放入一个盆中，一定要保证盆子干净，且无油无水，蛋黄中放入5克细砂糖，用打蛋器打至图中的样子，就是乳化的状态 -
3蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至图中的样子，拿起打蛋头，蛋白霜呈现小尖角的样子 -
4用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黄中，上下翻拌至大致均匀 -
5再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中，上下翻拌均匀，刮刀从2点的位置进，8点的位置出，图中的状态基本上看不到蛋白霜 -
6筛入低粉，面粉一定要过筛 -
7继续翻拌，至基本看不到干粉为止，此时的面糊比较厚实，一定不要过度搅拌至光滑的状态 -
8面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形面糊，面糊之间保持一定的距离 -
9放入预热180度的烤箱中层，烘烤8分钟 -
10烘烤过程中，一定要随时观察，表面上色就可以取出，放凉之后会有少许的回缩
小窍门
放凉后装入保鲜盒保存，避免受潮
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙