“这道酱蒸排骨，是从小吃到大的味道。妈妈最擅长烹制，耳濡目染我也偷师学会。百吃不厌，做好的排骨非常鲜嫩，肉质细嫩无比，滋味鲜咸适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱蒸排骨的做法步骤
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1小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。 -
2倒入生粉。 -
3搅拌均匀。 -
4油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。 -
5排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。 -
6调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。 -
7凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。 -
8大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐