食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶小蛋糕的做法步骤
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1模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。 -
2蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。
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3把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
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4用Z字发翻拌均匀。
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5翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
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6蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
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7用打蛋器打发蛋白。
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8打成这样湿性的蛋白。
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9取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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10用Z字法翻拌均匀。
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11成这样混合均匀的糊。
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12把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
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13用Z字法翻拌均匀，充分混合。
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14倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。
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15振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。
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16烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。
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17烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
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18成品：细腻，奶香浓郁。
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19酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
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- 一言千金
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- 一言半辞
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