“腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西芹胡萝卜木耳拌腐竹的做法步骤
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1新鲜的西芹去叶摘好洗净片成薄片。 -
2锅中烧开水放入西芹焯水断生切记时间不宜过长。
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3焯好水的西芹立即放入冰水中过凉这样口感更脆爽。
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4处理好的西芹沥干水份备用。
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5腐竹在温水中浸泡二十分钟使其非常饱满即可。
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6锅中烧开水微微烫一下立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份。
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7原材料西芹、木耳、腐竹、胡萝卜片放入容器中。
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8锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记火不要太急花椒易糊。
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9放入盐、糖、味精、醋，花椒油趁热浇在调味料上拌匀入味即可享用。
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10爽口开胃的西芹胡萝卜木耳凉拌腐竹装入盘中就大功告成了
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11腐竹入口香香滴感觉比肉还好吃。
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12这道美味清新爽口是经典的下酒小菜。
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13搭配大馒头一起吃真下饭神器。
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14西芹入口超级爽口好吃极了。
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15西芹胡萝卜木耳拌腐竹也是宴客必备的拿手凉拌菜。
小窍门
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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