“红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红曲蛋糕卷的做法步骤
-
1将牛奶和玉米油混合。 -
2加入蛋黄。
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3蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
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4用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
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5筛入低筋粉和红曲粉。
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6混合均匀。
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7将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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8倒回蛋白盆中。
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9翻拌均匀。
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10倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
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11放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
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12时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
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13将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
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14借助擀面杖卷起。
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15完全冷却后即可切块享用。
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16成品图。
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17成品图。
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量。
2.烤盘要铺油纸方便脱模。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。
5.根据各人喜好调整内馅种类。
2.烤盘要铺油纸方便脱模。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。
5.根据各人喜好调整内馅种类。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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