“带鱼肉多刺少，是一种高脂鱼类，它含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。所以老人、孩子都很适合食用。我们家人都喜欢吃带鱼，带鱼我只买国产的，因为肉质细嫩鲜美，比进口带鱼好吃千倍。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼处理干净，切成段，多开点花刀以便入味。 -
2把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻。 -
3把腌制过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉。 -
4油锅加热至七成热，放入带鱼炸至表面金黄色。 -
5捞出用厨房纸巾吸干油分。 -
6锅中留底油，爆香姜丝。 -
7加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸。 -
8放入炸好的带鱼，加入香醋拌匀煮至带鱼入味。 -
9汤水浓稠，起锅前淋香油撒葱花。 -
10即可出锅装盘。
小窍门
因为这次的带鱼太大了，所以我在鱼上划了好多花刀以便入味，糖与醋的比例根据自己家人喜欢调整
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐