“中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的，简单清蒸一下，其肉质鲜嫩肥美，原汁原味。营养丰富。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸梭子蟹的做法步骤
-
1梭子蟹冲洗一下。 -
2梭子蟹用刷子刷干净。
-
3生姜洗净切片，余下部分切碎末。
-
4蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。
-
5把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续，蒸15分钟左右即可。
-
6料汁；生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。
-
7装盘上桌享用啦。
-
8把蘸料汁调匀，梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。
小窍门
梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜