“吃相优雅的下午茶小面包！小巧一块，2口一个，酸甜蔓越莓面包小方。上班带着，饿了来一块，不会吃得太狼狈！香甜松软的小可爱，一发款，制作比较快手！
加了酸甜蔓越莓，口感酸甜，没有的话可用葡萄干或者蜜豆替代。
夹层用的是低脂炼乳，薄薄一层即可！
注意：是冷冻松弛，不是冷藏哦！后期擀开比较方便！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
蔓越莓面包小方的做法步骤
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1材料准备，夏天记得预备冰袋，液体可冷藏，有效控制面温。 -
2除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
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3装好冷冻好的冰袋，开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
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42档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。
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5收圆的面团，密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬，但是可以擀开的状态。
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6冷冻期间，蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团，擀开成长方形面片，刷上一层炼乳。
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7中间部位撒上蔓越莓碎。
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8两侧往中间折叠1/3，成三层，收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。
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9上下再次往1/3处折叠成3层。
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10擀开成厚约为1厘米的方形面片，提起面片，让面筋舒展一下，然后切成合适方块。
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11排入垫了油纸的烤盘中。
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12烤箱发酵档位，温度35度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。
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13轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液，有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片！
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14放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤16分钟。
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15烤完取出冷凉即可！小巧可爱，松软香甜！
小窍门
注意：1、烤温烤时请根据自家烤箱来调整！
2、如果有时间，揉出膜后可28度进行一次发酵后、排气后再冷冻！做成二发款也是可以的！
3、面片无需擀太厚，烤制容易倒，擀太薄口感不好。1厘米的厚度刚好！
2、如果有时间，揉出膜后可28度进行一次发酵后、排气后再冷冻！做成二发款也是可以的！
3、面片无需擀太厚，烤制容易倒，擀太薄口感不好。1厘米的厚度刚好！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶