网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面
释义
酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法
“北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重”,鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩,是老百姓日常的快手小菜,用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼,简直太香了,还要那些拌饭酱干嘛啊!

鸡蛋的营养价值高,取材容易;黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到。现在大多数的黄豆酱都是稀的,无需像干酱那样澥开才能用,就把它当成酱油那么使用,即使你是头一次做鸡蛋酱,也能一准成功。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 挂面 1把
辅料
  • 黄豆酱 3大勺
  • 植物油 少许
  • 油菜 4棵
调料
  • 酱油 30克
  • 咸香 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤

  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:1
    1
    鸡蛋和黄豆酱准备好。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中,放一小勺凉水稀释,这样炒出来的鸡蛋蓬松;炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向轻轻搅动,随着温度的上升,鸡蛋液凝固,形成均匀的鸡蛋块;凝固后即出锅,保持鸡蛋的鲜嫩。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:3
    3
    倒适量酱油入锅,再舀3大勺黄豆酱。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:4
    4
    酱油和黄豆酱搅拌均匀,小火加热,待酱汁微微沸腾冒小泡,半火。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:5
    5
    鸡蛋块入锅,稍加混合即出锅,千万不要久煮,那样鸡蛋就又干又硬了,除非你喜欢那个口感。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:6
    6
    刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩,忍不住舀了一勺吃了,太香了!
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:7
    7
    另起锅烧水,水开后将挂面入锅。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:8
    8
    待面条无白芯时,撒一把洗净的油菜,焯烫变色和面条捞出,过凉水,面条水灵不坨。
  • 酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤:9
    9
    浇上鸡蛋酱,边吃边拌,超满足。

小窍门

1、黄豆酱的颜色太浅,加点酱油可以让酱色更加红润,更促食欲。
2、葱姜蒜可根据个人口味添加。
3、先炒蛋,再熬酱,可使鸡蛋鲜嫩蓬松,用这种方法,还可以做辣椒酱、土豆酱、茄子酱等,让咸味都挂在表面,而不失食材本身的味道和口感。
使用的厨具:其他、不粘锅、煮锅
所属分类: 面条   家常菜   夏季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 13:45:45