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诗文 中式传统节日点心 重阳糕
释义
中式传统节日点心   重阳糕的做法
“马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了,每年的这一天,我们会登高赏菊、睦友敬老,还会做中式传统点心——重阳糕,传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成,我今天做的这款加入了一些新的元素,我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯,并加入了蔓越莓果酱,让夹馅又多了一层新的口味,适量的酸中和了红豆沙的纯甜,让味道更有层次更丰富,你们也可以尝试一下哦~”

食材明细

主料
  • 糥米粉 150克
  • 粘米粉 100克
  • 糖粉 20克
  • 120ml
辅料
  • 美国蔓越莓酱 80克
  • 红豆沙 150克
  • 美国蔓越莓干 15克
  • 彩色蜜豆 30克
  • 干桂花 少许
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

重阳糕的做法步骤

  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:1
    1
    将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:2
    2
    先将干粉搅拌均匀,再分少量多次一点点的加入水,一边加一边搅拌。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:3
    3
    再用手将结团的粉块搓开,最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态,不可太湿也不可太干。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:4
    4
    准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:5
    5
    底部垫油纸。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:6
    6
    将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:7
    7
    左右晃动墩平,形成约1cm的厚度。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:8
    8
    放入已经烧上汽的蒸锅。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:9
    9
    盖上盖子,大火蒸10分钟左右。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:10
    10
    将模具取出,抹上厚厚一层蔓越莓酱。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:11
    11
    再筛入一层糕粉,同样墩平后保持约1cm厚度。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:12
    12
    放入蒸锅再次大火蒸10分钟。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:13
    13
    取出后抹上一层红豆沙,1cm厚度。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:14
    14
    再次筛入1层糕粉,还是1cm厚度。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:15
    15
    抹平表面。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:16
    16
    均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:17
    17
    最后上锅蒸10分钟。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:18
    18
    取出晾凉一会儿。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:19
    19
    至不太烫手时脱模。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:20
    20
    用刀分切成小块。
  • 中式传统节日点心   重阳糕的做法步骤:21
    21
    此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同,所以这里配方中给出的加水量仅供参考,实际操作中需要自己掌握加水量,少量多次一点点的加,然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态,不要加得太少,全是干粉,蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状,也不能加得太多,水加多就只能做汤圆了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   重阳节  
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更新时间:2025/3/19 4:39:56