食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼去除内脏，清洗干净，有两根鱼仔也留下很好吃，胡萝卜洗净，香菇泡发，葱姜准备。 -
2姜去皮切片葱切段。
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3胡萝卜去皮切碎，香菇切碎，黄花鱼两面切花刀放入姜片和葱丝，府中放入鱼籽和葱姜，倒入料酒腌制20分钟去腥。
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4锅中放油，撒少许盐搅匀，以免煎鱼时粘锅，黄花鱼去除葱，姜两面粘面粉，放入锅中小火煎至两面金黄，捞出备用。
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5锅中放油炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出香味和红油。
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6倒入生抽料酒白糖和适量的热水烧开煮三分钟至香料出香味。
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7放入煎好的黄花鱼和鱼仔，大火烧开，中火烧制20分钟。
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8烧制的过程中，将汤汁浇在鱼身上，最后慢慢至汤汁浓稠，将黄花鱼捞出装入盘中。
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9将葱姜蒜和郫县豆瓣酱的残渣捞出，放入切好的胡萝卜碎和香菇碎烧三分钟。
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10淋在黄花鱼身上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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