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诗文
空心大芝麻球大麻团
释义
“中国传统小吃很美味的油炸食品”
食材明细
主料
专用糯米粉
500g
白糖
165g
水
415g
脱皮芝麻
若干
辅料
空心芝麻球改良剂
15g
甜味 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
空心大芝麻球大麻团的做法步骤
1
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
2
和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
3
分面团,可做35g45g都可以,根据自己实地情况来,想做多大做多大,本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团,摆盘上芝麻,做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻,不建议将胚料置于常温过久,影响炸制效果,现做现炸口感更佳
4
炸制刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
5
炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄
6
炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架
7
成品展示
8
注意事项如有不懂的请联系18974849065
小窍门
面一定要和均匀做多了炸不玩可放入冰箱速冻
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 12:37:54