“平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤
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1带鱼切段，洗净 -
2在带鱼上切几刀 -
3换一个方向再切几刀，完成带鱼上的网格花刀 -
4把所有带鱼都切网格花刀 -
5将带鱼放入碗中，加少许盐和料酒腌制5分钟 -
6腌制好的带鱼裹上干淀粉 -
7热锅注油，分批放入带鱼炸至两面金黄 -
8将所有带鱼都煎好，出锅待用 -
9重起油锅，姜片炒香 -
10把豆瓣酱炒香 -
11加料酒和水 -
12放入煎好的带鱼，加少许鸡粉和少许白糖，小火焖煮片刻（带鱼已经用盐腌制，之后不用再加盐） -
13带鱼另一面也小火焖煮，直至带鱼熟 -
14锅中撒入葱花，稍微焖煮，出锅装盘，将酱汁淋在带鱼上 -
15成品图
小窍门
豆瓣酱尽量用颜色偏红的那种，颜色深偏褐色的那种一般发酵时间较长，会比较咸
使用的厨具：炒锅
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