“中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
植物油版老婆饼的做法步骤
-
1馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用 -
2做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里 -
3和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟 -
4做油酥，将油酥材料都放进碗里 -
5拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟 -
6将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干 -
7将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟 -
8将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状 -
9卷起，盖保鲜膜松驰15分钟 -
10松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长 -
11卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟 -
12用拇指在中间压一下，对折，压扁 -
13擀成圆形面片，中间放入馅料 -
14用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻 -
15用刀在饼上割3个口子 -
16放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
学生