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诗文 全麦奶香豆沙吐司
释义
全麦奶香豆沙吐司的做法
“全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
从前,全麦谷类被称为「粗粮」,被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层,可提供碳水化合物和少量蛋白质,但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。
这款吐司有,全麦,奶粉,豆沙,大大改善了粗糙的口感,而且奶香很浓郁。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 190克
  • 全麦面粉 100克
  • 奶粉 25克
  • 鸡蛋 1个
  • 全脂牛奶 140克
  • 白砂糖 30克
  • 酵母粉 3克
  • 豆沙 适量
辅料
  • 2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦奶香豆沙吐司的做法步骤

  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:1
    1
    准备好材料,称好备用
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:2
    2
    在面包机桶里倒入液体(牛奶和鸡蛋)
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:3
    3
    再把面粉倒入液体上
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:4
    4
    再倒入奶粉
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:5
    5
    再白砂糖和酵母对角倒入,启动搅拌功能揉到扩展
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:6
    6
    后盐后油法,倒入盐揉至吸收
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:7
    7
    再倒入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:8
    8
    把面团拿出来握出光滑面,放在温暖处,开始一发
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:9
    9
    面团发酵至2倍大,手指戳入不回缩不塌即可
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:10
    10
    把面团揉几遍排气均匀分割2块,盖上保鲜膜,静置15分钟
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:11
    11
    把面团擀成长条状,宽度跟模具宽度差不多
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:12
    12
    再把豆沙均匀涂抹在长条状,再卷回来
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:13
    13
    把卷好的面团,收口朝下放入模具里
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:14
    14
    开始二发,建议烤箱发酵:温度30-35度加一碗热水,温度和湿度重要
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:15
    15
    把面团发酵至九分满,烤箱预热165度,中层15分钟,中下层15分钟
  • 全麦奶香豆沙吐司的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

天气冷,发酵时间加长
奶香味浓就加全脂牛奶
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 13:19:34